Nueva Delhi tiene los mercados de especias más espectaculares del mundo. Los pasillos de Khari Baoli, el mercado de condimentos y hierbas por excelencia, están repletos de aromas, colores y texturas. La verdadera India: Para el chef venezolano Sumito Estévez, de madre india, visitar estos mercados permite conocer el corazón del país. “Se ponen a vender al aire libre a manera de bazar, con sacos enormes de especias coloridas como de canelas y pimientas”. Si tu idea es ir a comprar polvo de curry, no lo vas a encontrar, el de los supermercados es una mezcla occidental que en India no usan en su cocina. La magia está en crear sabroes únicos. Top 5 de especies exóticas: La aduana permite el transporte de condimentos, además duran meses en la alacena. Los mas recomendados son: el cardamomo negro: en casi ningún lugar del mundo lo consigues y el sabor que aporta es único. La ...