¿La cocina de Francia “patrimonio cultural”?
El Instituto Europeo de Historia y Culturas de la Alimentación (IEHCA) anunció que hoy el presidente de Francia, Nicolas Sarkozy, anunciará en su discurso ante la UNESCO la candidatura de Francia para que su cocina sea reconocida como “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad”.
Este anuncio tendrá lugar en la apertura del Salón de la Agricultura que comienza hoy y es el resultado de una larga gestión comenzada en 2006 por un grupo de gastrónomos y chefs franceses entre los que se hallan Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat y Michel Guérard.
En caso de ser aceptada esta propuesta se sentaría un antecedente de gran importancia puesto que hasta la fecha la UNESCO nunca ha reconocido a ninguna gastronomía como “patrimonio cultural de la humanidad”.
Los pioneros en presentar una iniciativa de esta naturaleza fueron los mexicanos, quienes alegaban que más allá de la indiscutible identidad que les brinda su gastronomía, la misma encuentra sus orígenes hace más de 8,000 años. Sin embargo este argumento no tuvo el peso suficiente puesto que su candidatura fue rechazada.
El proyecto de Francia está impulsado por una asociación sin fines de lucro creada expresamente para tal fin.
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